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| Fotografía tomada de koreatimes.co.kr |
En el 2009 se celebró un simposio entre Corea del Sur y Estados Unidos llamado "Estrategias para una coordinación periódica sobre Inicios Nutrición, Seguridad Alimentaria y Función Alimentos para los coreanos y American Diet".
Con esta actividad se descubrió que la comida coreana esta entre las 10 más saludables junto con la: japonesa, china, italiana, francesa y tailandés.
Por otro lado, la tasa de obesidad en el país surcoreano es de 3,5%; a comparación de Costa Rica que, según un estudio realizado por la Universidad de Costa Rica, la prevalencia de obesidad es de un 26%.
¿Por que es tan saludable?
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| Fotografía tomada de stephanienaomi.blogspot.com |
Uno de los puntos a favor de esta comida es su elaboración ya que la mayoría no es frita (y si lo es, no se utilizan grandes cantidades de aceite como el bulgogi o carne de vaca frita); sino al vapor, a la plancha o asada como: el galbi (costilla de vaca asada), o samgyupsal (carne de cerdo).
Otro de los beneficios es la forma de condimentar la comida, ya que utilizan condimentos y colorantes naturales como chiles picantes, semillas de soja, entre muchos otros.
Según Cristian Martínez, ayudante de cocina en el restaurante coreano-japones Moby Dick:" uno de los beneficios es que tiene muchas proteínas, no engorda y es muy buena para la salud". Aseguró que no es difícil de elaborar pero si "hay que ponerle un poquito de empeño a aprender".
¿Qué se puede encontrar el hansik ?
Según Amath Calero, cocinero en Moby Dick: "se usa mucho chile, muchas verduras al vapor". De igual forma agregó que es mejor (en materia de salud) la comida coreana que la japonesa por la forma de preparación.
Existe una gran variedad de comidas en el hansik, las que se pueden encontrar generalmente en este tipo de alimentación son:
Kimchi: solo o como un acompañamiento, es un plato que no puede falta a la hora de comer, lo que lo convierte en la comida más comida por los coreanos. Un acompañamiento fácil de elaborar y con varios beneficios como:
- Aporta vitamina A, B1, B2, y C.
Fotografía tomada de www.unmundodebrotes.com - Ayuda la limpieza de intestinos.
- Refuerza el sistema inmunológico.
- Purifica las arterias y mejora el sistema circulatorio.
- Produce un efecto antioxidante.
- Aporta calcio, proteicas y carbohidratos.
- Posee solo 90 calorías.
Jeyuk bokkeum: consiste en cerdo acompañado con arroz, lechuga, col china y variedad de vegetales al vapor. Un plato fuerte rápido de elaborar y posee:
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| Fotografía tomada de www.foodoversex.com |
- 221 calorías por porción.
- Aporta hierro y fosfatos.
- Estimula la actividad intestinal.
Té verde: se consume como digestivo después de comer y durante el día. También lo mezclan con ginseng y contiene beneficios como:
- Antioxidantes.
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Fotografía toma de www.antiquealivees.blogspot.com - Ayuda a la mayoría de los órganos a mejorar su funciones.
- Ayuda a perder peso.
- Previene enfermedades del sistema digestivo.
Condimentos: los coreanos creen que el sabor y la calidad de las comidas dependen de las especies que se utilicen, muchas de ellas son:
- Doenjang (semillas de soja) ayuda a prevenir el cáncer y contiene vitamina E, que baja el nivel de colesterol en la sangre.
- Gochujang (pasta de pimiento rojo) un picante natural que contiene omega-6, ayudante en la limpieza del colesterol malo y previene problemas cardiovasculares.
- Ganjang (salsa de soja) contiene altas cantidades de sodio, ayuda a mantener el colesterol bajo y mantiene un sistema circulatorio saludable.
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| Fotografía tomada de www.rainperufans.4umer.com |
A continuación, la entrevista realizada a Cristian Martínez y Amath Calero:
